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El Mozuelo
Cardillos
Nombre Científico: Scolymus hispanicus o tagarnina
Presentación:
Caja de madera 8 manojos
Los cardillos son un vegetal silvestre comúnmente encontrado en la cocina mediterránea. Sus tallos son gruesos y carnosos, y las hojas son grandes, verdes y lobuladas.
El cardillo es una planta perenne que se cultiva específicamente para su consumo.
Los cardillos son conocidos por su sabor amargo y se utilizan en platos como las ensaladas, las sopas, las pastas y las guisadas.
Calendario de producción:
100 g de cardillos aportan alrededor de 27 kcal, por lo que su consumo puede estar indicado para personas que necesiten una dieta hipocalórica.
Las tagarninas, al igual que otros vegetales de hoja verde como las acelgas, la lechuga o las espinacas, contienen vitaminas del grupo A, B y C, además destaca su contenido en minerales como el potasio, el fósforo y el calcio.
Los cardillos se utilizan como ingrediente para sopas, potajes, guisos, revueltos, tortillas, arroces e incluso ensaladas.
Los platos mas típicos son la berza jerezana con tagarninas y las tagarninas esparragás…
* Es diurética
* Buena para el hígado
* Aporta vitaminas y antioxidantes
* Son muy ligeras