Son unas hortalizas de hojas grandes, con forma ovalada y con la penca blanca.
Su alto contenido en fibra la transforma en un excelente alimento para ayudar a regular la función intestinal.
La acelga es, además, una excelente fuente de vitamina B9 (folato) y potasio, al tiempo que presentan un contenido mínimo de hidratos de carbono, lo que hace a la acelga especialmente recomendable en dietas de adelgazamiento